Diät für Pankreatitis

Pankreatitis ist eine Krankheit, bei der sich die Bauchspeicheldrüse entzündet. Es spielt eine große Rolle im Verdauungssystem - es reguliert den Energiestoffwechsel, synthetisiert Verdauungssäfte und ist für den Abbau von Kohlenhydraten verantwortlich.

Enzyme gelangen zuerst in den Magen und dann in den Zwölffingerdarm, wo sie zu aktivieren beginnen. Wenn die Bauchspeicheldrüse entzündet ist, beginnen Enzyme frühzeitig zu "arbeiten" - also noch vor der Ausscheidung. Schäden treten auf - die Drüse beginnt sich selbst zu verdauen, was zum Tod einiger Zellen der Bauchspeicheldrüse führt.

Pankreatitis kann verursacht werden durch:

• Infektionskrankheiten, die nicht mit dem Verdauungssystem zusammenhängen - zum Beispiel saisonale ARVI;
• Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts;
• ungesunde Ernährung;
• Stress;
• Alkoholmissbrauch.

Pankreatitis kann in verschiedenen Formen auftreten - akut, reaktiv und chronisch. Bei akuten Erkrankungen kann sich die Bauchspeicheldrüse ganz oder teilweise entzünden, die reaktive entwickelt sich vor dem Hintergrund von Erkrankungen des Verdauungssystems - Magengeschwür und Zwölffingerdarmgeschwür, Gallenblase oder Leber.

Die chronische Form kann lange Zeit in Remission sein, und meistens schreitet die Krankheit langsam voran. In den meisten Fällen tritt eine Entzündung wieder auf, wenn die Ernährung gestört ist.

Die Art der Ernährung bei Pankreas-Pankreatitis spielt eine große Rolle - es ist unmöglich, eine Exazerbation zu verhindern, ohne eine spezielle Diät einzuhalten. Was sind diese Diäten und was sind die Prinzipien des Menüs für Pankreatitis?

Ernährungsgrundsätze für Pankreasentzündungen

Das Hauptprinzip, das bei der Erstellung einer Diät festgelegt wird, bei der die Arbeit der Bauchspeicheldrüse normalisiert wird, besteht darin, die Belastung des Verdauungsorgans so gering wie möglich zu halten.

Für Erwachsene während einer Exazerbation geben Ärzte die folgenden Empfehlungen: "Hunger, Erkältung und Ruhe". Befindet sich der Patient im Krankenhaus und befindet sich die Pankreatitis im akuten Stadium, wird ihm empfohlen, die Nahrung 2-3 Tage lang abzulehnen, und nützliche Substanzen - Salze und Flüssigkeiten - gelangen in den Körpertropfen. Wenn Sie zu Hause verhungern, ist es unmöglich, den Wasser- und Elektrolythaushalt vollständig sicherzustellen. Sie sollten und können trinken, aber nur in kleinen Portionen.

Auch Erwachsene müssen ihre Nährstoffreserven auffüllen. Speziell entwickelte Diäten helfen dabei. Der "bewährteste" von ihnen ist Tabelle 5.

Grundsätze dieser Diät:

• , um die sanftesten Bedingungen für Magen und Darm zu schaffen - durch mechanisches und chemisches Entladen;
• Pankreasfunktionsstörung beseitigen;
• , um negative Veränderungen im Lebergewebe zu verhindern - Fettinfiltration;
• reduziert die Erregbarkeit der Gallenblase.

Die Diät sollte nicht nur während der Behandlung der Krankheit, sondern auch für ein weiteres Jahr nach der Remission eingehalten werden.

Die wichtigsten Eigenschaften der Ernährung bei der Behandlung von Pankreatitis:

• Im täglichen Tagesmenü sollten Sie die Anzahl der Produkte begrenzen, die Substanzen mit extraktiver Wirkung enthalten, die die Produktion von Pankreasenzymen stimulieren:
1. feuerfeste Fette;
Purine
2. ;
3. ätherische Öle;
4. Cholesterin;
5. Grobfaser;
6. Glukose.
• Diät - Lebensmittel mit hohem Proteingehalt reduzieren die Menge an Kohlenhydraten und Fetten.
• Kochtechnik - Kochen, Dampfgeschirr, Backen in Folie, Schmoren.
• Lebensmittel fraktioniert - bis zu 6 Mal täglich in kleinen Portionen. Sie müssen mit einem leichten Gefühl der Unterernährung vom Tisch aufstehen, um die Bauchspeicheldrüse nicht zu überlasten.
• Das erste Mal nach einer Exazerbation können Sie nur pürierte Lebensmittel essen.
• Gewürze - einschließlich Salz - müssen vorübergehend aufgegeben werden.
• Sie sollten keine warmen und kalten Speisen essen, die Speisen sollten auf eine Körpertemperatur von etwa 36 ° C erhitzt werden.

Eingeschränktes Trinkregime. Sie können nur dann so viel trinken, wie Sie möchten, wenn der Drang zum Erbrechen vollständig abgeklungen ist.

Haben Sie in den ersten Tagen nach einem Anfall keine Angst vor diätetischen Einschränkungen - Fasten während der Behandlung ist nur sinnvoll.

Diätmenü für Pankreatitis

Wenn Sie ein Menü für mehrere Tage mit einer Verschlimmerung der Pankreatitis zusammenstellen, müssen Sie dessen Merkmale sofort berücksichtigen - die Produkte müssen gerieben werden. Wenn es sich bei Fleisch beispielsweise um Soufflé oder Fleischbällchen handelt, handelt es sich bei Kartoffeln um Kartoffelpüree usw.

Menüs bestehen aus den folgenden Produkten - eine ungefähre Liste davon:

• Babynahrung - Sie können sowohl das, was in Gläsern verpackt ist, als auch das Pulver verwenden, das später mit Flüssigkeit verdünnt wird.
• Kartoffelpüree aus Blumenkohl oder Weißkohl;
• pürierter Hüttenkäse.

Die Nährstoffanteile im Tagesmenü - Fett - 50-70 g, Proteine ​​- 130-150 g, Kohlenhydrate - 300-320 g.

Ungefähr 2-4 Tage nach der Exazerbation verschwindet die Übelkeit und die Flüssigkeitsmenge im Körper muss wiederhergestellt werden. Sie müssen etwa 1, 5 Liter Wasser pro Tag in kleinen Schlucken und alle 6 Stunden ein Glas trinken. Nach der Beseitigung der Schmerzen werden nach und nach mehr "schwere" Gerichte in die Ernährung aufgenommen, ein Name für jede Mahlzeit.

Von nun an - ungefähr am 4. Tag - enthält das Menü die folgenden Gerichte und Produkte:

• Kefir - nur fettarm;
• Hühnerbrustbrühe;
• Proteinomelett;
• Säfte aus nicht sauren Beeren, die mit halbem Wasser verdünnt sind;
• Hagebuttenkochung;
• bis zu 30 g Honig pro Tag;
• getrocknetes Vollkornbrot;
• ungesüßte Cracker oder Kekse;
• gekochte Nudeln - Sie können keine Nudeln oder Locken verwenden. Kleine Fadennudeln sollten bevorzugt werden.
• Brei wird durch ein Sieb gerieben, mit Pankreatitis können Sie sie aus Buchweizen, Haferflocken kochen (einige Ernährungswissenschaftler erlauben das Essen von Grieß, aber es muss vollständig gekocht werden, damit es nicht im Magen anschwillt).

Sie können die folgenden Lebensmittel essen:

• mageres Fleisch - Hühnerbrust, Rindfleisch, Kaninchen;
• Fisch - gekocht, aber Sie können nur Fleisch, Fischsuppe und andere Suppen in Fischbrühe verwenden;
• Früchte - gebacken oder blanchiert;
• Fleischbrühe - sekundär;
• püriertes Gemüse - Brokkoli, Blumenkohl, Kürbis.

Die Art der Ernährung bei Pankreatitis hängt vom Allgemeinzustand des Patienten ab.

Wie sich Ernährungsmuster bei Pankreatitis ändern

Ein ungefähres Diätmenü in den ersten Tagen nach einer Verschlimmerung der chronischen Pankreatitis sieht folgendermaßen aus:

1 Tag:

• Frühstück - eine halbe Portion schleimige Haferflocken-Suppe und ein halbes Glas stilles Mineralwasser;
• Snack - Bratapfel ohne Schale und Zucker;
• Mittagessen - Kartoffelpüree - auch eine halbe Portion - mit Milch, ohne Gewürze;
• Nachmittagstee - Gelee- und Zwiebackmehl;
• Abendessen - Buchweizenbrei mit schwachem Tee, gebleichter Milch;
• Schlafenszeit - etwas mit Wasser verdünnte Milch.

Tag 2:

• Frühstück - gedämpftes Proteinomelett, Kamillenbrühe;
• Snack - gebackene Birne;
• Mittagessen - Perlgerstensuppe, auf Wasser gerieben, Crouton mit Kompott;
• Nachmittagstee - Milchsoufflé;
• Abendessen - Grießbrei, pürierte getrocknete Früchte, schwacher Tee;
• Schlafenszeit - ein halbes Glas Hagebuttenbrühe.

Außerdem kann die Ernährung leicht geschwächt werden - wenn sich der Zustand wieder normalisiert hat:

• Frühstück - Haferflocken mit getrockneten Früchten, vorzugsweise mit Rosinen, Hagebuttenbrühe;
• Snack - rohe Banane;
• Mittagessen - gedämpfter Fisch mit Karottenpüree, Trockenfruchtkompott;
• Nachmittagstee - mit Honig gewürzter Hüttenkäse;
• Abendessen - Milchreisbrei mit schwachem Tee;
• Schlafenszeit - ein halbes Glas verdünnte Milch.

Eine Diät gegen chronische Pankreatitis, wenn sich der Zustand wieder normalisiert hat, kann folgendermaßen aussehen - ein Beispiel für ein Tagesmenü:

• Frühstück - Gemüsepüree, ein Stück Fleischsoufflé, mit Wasser verdünnter Saft, schwacher Tee;
• Snack - Proteinomelett, gedämpftes Hähnchenbrustkotelett, eine Scheibe getrocknetes Brot, Kefir;
• Mittagessen - kleine Nudeln in Hühnerbrustbrühe, gekochtes Gemüse mit einem Stück gedämpftem Fisch, Brot, Trockenfruchtkompott;
• Nachmittagstee - Cracker mit süßem Beerengelee, vielleicht etwas Honig;
• Abendessen - gedämpfte Fleischbällchen, Reisbrei (oder Kartoffelpüree), gedünstetes Gemüse, Tee.

Wenn Sie vor dem Schlafengehen hungrig sind, können Sie einen Cracker, süße Früchte und ein Glas Kefir essen.

Ein gut gestaltetes Menü zur Behandlung von Pankreatitis hilft dabei, die Krankheit schnell in eine Remission zu bringen. Die Diät sollte ein Jahr nach der letzten Exazerbation eingehalten werden.