Hypoallergene Ernährung - Menüs und Rezepte

Bei allen Arten von allergischen Reaktionen wird eine hypoallergene Ernährung empfohlen. Die Dauer einer solchen therapeutischen Diät wird durch den Grad des allergischen Prozesses bestimmt.

Das Hauptziel einer hypoallergenen Ernährung besteht darin, die Ursachen der Krankheit zu beseitigen, dh Lebensmittel zu identifizieren, die zu Hautausschlägen führen, und deren schädliche Auswirkungen auf den Körper zu beseitigen.

Klassische hypoallergene Ernährung

Die klassische Diät wird während der Zeit der Allergiemanifestation verwendet. Die Dauer der allgemeinen unspezifischen Diät beträgt einige Wochen bis zwei Monate.

Die klassische hypoallergene Methode basiert auf der Ausschlussregel von Produkten, die als stark allergen gelten:

• Zitrusfrüchte;
• Molkerei;
• Fisch;
• Eier;
• Nüsse;
• Honig;
• Kakao, Schokolade, Kaffee;
• Honig;
• rotes, oranges Obst und Gemüse.

Es gibt eine Liste von Lebensmitteln, die während der Zeit der Allergiemanifestation als Teil der Diät verzehrt werden dürfen. Zu den erlaubten Zutaten zählen verschiedene grüne Früchte, Gemüse, glutenfreies Getreide, Milchprodukte.

Was ist das?

Die Verwendung einer hypoallergenen Diät besteht ausbei der Ablehnung bestimmter Produkte, die Allergien auslösenin Menschen. Eine Allergie kann durch einen Stoff in einem oder mehreren Lebensmitteln ausgelöst werden.

Es ist notwendig, Produkte schrittweise aufzugeben. Diese hypoallergene Art der Ernährung ermöglicht es Ihnen, das Produkt zu identifizieren, das die Allergie verursacht.

Ist die Ursache der Allergie ein Stoff, der in mehreren Lebensmitteln enthalten ist, ist es durch eine spezielle Diät schwierig, diese zu identifizieren.

Einkaufsliste

Es gibt eine Klassifizierung von hypoallergenen Produkten nach dem Grad der Reaktion des Körpers. Es ist für Kinder und Erwachsene geeignet, die an allergischen Reaktionen leiden.

Liste der Lebensmittel für eine hypoallergene Ernährung:

• Produkte aus der Gruppe der fermentierten Milch (Kefir, fermentierte Backmilch, Hüttenkäse);
• mageres Fleisch (Geflügel, Rindfleisch);
• Innereien können in Nahrung aufgenommen werden (Leber, Zunge, Nieren);
• bestimmte fettarme Sorten von Fischprodukten (Kabeljau, Wolfsbarsch);
• Gerste, Grieß, Reis, Haferflocken werden in Rezepten aus Getreide verwendet;
• es dürfen Sonnenblumen, Oliven, Butter verwendet werden;
• die Liste der Gemüse in der Ernährung besteht aus Gurken, Zucchini, Steckrüben, Kürbis, Kohl verschiedener Sorten); grüner Salat, Dill, Petersilie, Spinat;
• aus Früchten und Beeren, grünen Äpfeln, Birnen, Johannisbeeren und weißen Kirschen können Stachelbeeren in die Ernährung aufgenommen werden;
• getrocknete Früchte werden durch eine Liste von Äpfeln, Birnen, Pflaumen repräsentiert;
• auf der Speisekarte stehen Apfel- und Birnenkompott, schwacher Tee, stilles Mineralwasser.

Lebensmittel, die leichte bis mittelschwere Allergien auslösen können, werden im Rahmen einer hypoallergenen Ernährung in der Ernährung verwendet.

Die schrittweise Eliminierung von Lebensmitteln hilft, Allergien loszuwerden, wenn das Ergebnis nicht durch die Ablehnung hochallergener Bestandteile im Menü erreicht wurde:

• getreide (Weizen, Roggen);
• Buchweizen;
• Maisgrieß;
• Schweinefleisch, Lamm;
• aus Gemüse bulgarischer Pfeffer, Hülsenfrüchte, Kartoffeln;
• Fruchtpfirsiche, Aprikosen, Johannisbeeren, Preiselbeeren, Preiselbeeren, Wassermelone, Banane;
• Aufgüsse, Abkochungen von Kräutern.

Die Liste der Produkte, die nicht mit einer hypoallergenen Diät verwendet werden können und die bei der Erstellung des Menüs sofort ausgeschlossen werden:

• Milch und Vollmilchprodukte;
• Käse;
• Eier;
• Fischkaviar, Fisch, Meeresfrüchte;
• geräucherte, gesalzene, eingelegte Produkte;
• Zitrusfrüchte, Früchte, rot, orange gefärbt;
• aus getrockneten Früchten: getrocknete Aprikosen, Datteln, Rosinen, Feigen;
• Gewürze;
• aus Gemüse: Tomaten, Paprika, Kürbis, Rüben, Auberginen, Karotten, Sauerampfer, Sellerie;
• Pilze;
• Honig;
• Nüsse;
• Süßwaren mit Schokolade, Karamell;
• Säfte, Gelee, kohlensäurehaltige Getränke;
• Kaffee, Kakao;
• Produkte, die Lebensmittelbestandteile nichtpflanzlichen Ursprungs enthalten.

Wenn die Ablehnung von Produkten, die zu einer der Gruppen mit einer mäßigen oder starken allergischen Reaktion gehören, kein Ergebnis gezeigt hat, sollten Sie einen Arzt aufsuchen, um die Eigenschaften des menschlichen Körpers zu ermitteln.

Diät und Menü für die Woche

Eine Liste von Lebensmitteln, die keine allergischen Reaktionen hervorrufen sollten, hilft bei der Erstellung eines einwöchigen Menüs für eine hypoallergene Ernährung. Um das Leben während der Diät zu vereinfachen, hilft ein vorgefertigtes Menü, das eine Liste mit Gerichten für jeden Tag enthält.

Im Beispielmenü für eine Woche werden die Regeln einer hypoallergenen Technik angewendet, die auf der Verwendung von Produkten basiert, die am wenigsten Allergien auslösen.

Die hypoallergene Diät besteht aus den Gerichten, die auf der Speisekarte für die Woche aufgeführt sind:

Erster Tag

1. Zum Frühstück ist es für Kinder und Erwachsene nützlich, Haferflockenbrei mit zusätzlichen Früchten, erlaubten hypoallergenen Regeln und Tee zu servieren.
2. Mittags stehen Kohlsuppe, Tafelspitz, Apfelgelee auf der Speisekarte.
3. Abendessen mit in Reis gekochtem Brei, gedämpftem Schnitzel, Kefir 0-1%.

Zweiter Tag

1. Die erste Mahlzeit besteht aus einem Käsesandwich, Naturjoghurt und Tee.
2. Mittagessen mit magerer Suppe, Kompott.
3. Zum Abendessen bietet die Speisekarte Salzkartoffeln, Rindergulasch, Obst.

Dritter Tag

1. Frühstück mit Nudeln, Tee, Obst.
2. Zum Mittagessen wird eine Suppe aus Gemüse und Fleisch, Kompott serviert.
3. Abends können Sie gekochten Fisch, Obst und Tee trinken.

Vierter Tag

1. Zum Frühstück Maismehlbrei, Obstsalat, Tee.
2. Das Mittagsmenü besteht aus Borschtsch in Gemüsebrühe, gedämpftem Schnitzel und Kompott.
3. Zum Abendessen können Sie Brei mit Fleisch, Gemüseeintopf und Tee servieren.

Der fünfte Tag

1. Hirsebrei-Frühstück, Tee.
2. Mittags stehen Gemüse- und Rindfleischsuppe, Obst, Kefir auf der Speisekarte.
3. Abends Brei mit Fleisch, Gemüse, Gelee.

Sechster Tag

1. Zum Frühstück können Sie ein Sandwich mit gekochtem Fleisch, Obst und Tee essen.
2. Mittags werden Fleischsuppe, Obst, Kompott serviert.
3. Das Abendessen auf der Speisekarte umfasst Haferbrei, gehackter Kohlsalat mit Kräutern und Kefir.

Siebte Tag

1. Die erste Mahlzeit auf der Speisekarte für ein Kind und einen Erwachsenen besteht aus einem Auflauf mit Hüttenkäse oder frischem Hüttenkäse mit Sauerrahm je nach Geschmacksvorlieben, Tee.
2. Zum Mittagessen können Sie magere Suppe, gedämpftes Schnitzel und Kompott essen.
3. Am Abend umfasst die Speisekarte Haferbrei, gekochtes Fleisch, Obst, Joghurt ohne Zusatzstoffe.

Um das Menü zusammenzustellen, wird eine allgemeine Diät nach einer hypoallergenen Methode namens "Tabelle 5" verwendet.

Rezepte

Hypoallergene Diätrezepte

Rezept für Bratäpfel:

• grüner Apfel;
• 200 g Hüttenkäse;
• Zucker nach Belieben.

Mahlen Sie das Apfelmark, entfernen Sie das Kerngehäuse im Voraus. Die Form des Apfels muss erhalten bleiben. Mit Hüttenkäse und Zucker mischen. Die Apfel-Quark-Mischung in den Apfel geben, der nach dem Herausschneiden des Fruchtfleisches und des Kerns übrig ist. Im Ofen bei 180 Grad 20 Minuten backen.

Zum Mittagessen eignet sich ein Rezept für eine hypoallergene, gesundheitsfördernde Suppe:

• Blumenkohl 0, 3 kg;
• Herkules 50g;
• Wasser 1l;
• zwei Wachteleier;
• verdünnte Milchmischung 100g;
• Butter.

Blumenkohl kochen, Gemüse pürieren. Haferflocken in Gemüsebrühe 10 Minuten kochen. Gießen Sie das Kohlpüree ein, beide Eier. Die verdünnte Mischung und Butter werden nach dem Aufkochen zugegeben.

Als Hauptgericht des allgemeinen unspezifischen hypoallergenen Menüs ist es sinnvoll, Putenfleisch mit Buchweizen zu essen. Das Rezept besteht aus Produkten im Verhältnis, basierend auf persönlichen Vorlieben:

• Putenfilet;
• Buchweizen;
• Zwiebel.

Lassen Sie den Buchweizen eine Stunde in kochendem Wasser. Das Putenfilet kochen, das zubereitete Fleisch mit Zwiebeln anbraten. Buchweizen mit Fleischmischung mischen.

Abendessen Gemüseauflauf:

• 3-4 Kartoffeln;
• Brokkoli 300g;
• Käse.

Die Volumina der Komponenten des Rezepts können nach Geschmacksvorlieben geändert werden. Dünn geschnittene Kartoffeln auf den Boden der Form legen, die nächste Schicht ist Brokkoli, mit Käse bestreuen. Im Ofen bei 180 Grad 40 Minuten backen.

Zum Nachtisch können Sie im Rahmen einer hypoallergenen Diät ein Rezept für einen Diätkuchen anbieten.

Für den Kuchen werden Zutaten verwendet, die nicht gebacken werden müssen:

• Keks Kekse;
• Hüttenkäse;
• Fruchtpüree (zum Beispiel Apfelmus);
• Bananen.

Die Kekse, die Quark-Fruchtpüree-Mischung in einen Mixer schichten und die Bananenscheiben dazugeben.

Merkmal einer hypoallergenen Ernährung für Kinder

Aufgrund der Besonderheiten des Organismus von Kindern weist die hypoallergene Technik eine Reihe von Nuancen auf.

Die Ernährung für Kinder berücksichtigt die Einschränkungen bei den Lebensmitteln, die eher zu Allergien führen:

• ei (hauptsächlich Eigelb);
• Milchkuh);
• Süßwaren auf der Basis von Schokolade, Kakao;
• Fischprodukte;
• Gluten;
• rotes Obst und Gemüse;
• Proteine in Reis, Hafer, Weizen, Bananen.

Es ist ratsam, Produkte, die für die Gegend, in der das Kind lebt, nicht natürlich sind, von der Speisekarte auszuschließen. Der Kinderarzt behauptet, dass der Verzicht auf exotische Lebensmittel in der Ernährung hilft, das Allergieproblem bei Kindern zu lösen.

Ernährungsregeln für eine stillende Mutter

Eine hypoallergene Diät für eine stillende Mutter ist die Grundlage der Ernährung während der Stillzeit. Die Sache ist die, dass ein Baby in den ersten Lebensjahren eine Allergie gegen jedes Lebensmittel entwickeln kann, daher sollte die Ernährung streng sein, mit der schrittweisen Einführung neuer Lebensmittel in sehr kleinen Mengen.

Die Notwendigkeit einer Diät nach hypoallergenen Regeln kann auftreten, wenn:

• das Vorhandensein von Allergien gegen verschiedene Komponenten in der Ernährung einer stillenden Mutter;
• das Auftreten einer allergischen Reaktion bei Kindern, die die Muttermilch einer stillenden Mutter einnehmen.

Ernährung bei Neurodermitis

Das Vorhandensein von Symptomen einer atopischen Dermatitis ist die Grundlage für die Einhaltung der hypoallergenen Ernährungsvorschriften.

Bevor Sie eine Diät mit atopischer Dermatitis beginnen, müssen Sie:

1. eine Analyse durchführen, um die Quelle der atopischen Dermatitis zu identifizieren;
2. schließen Sie die Komponente vollständig aus der Ernährung aus, wenn sie eine Dermatitisquelle darstellt;
3. Bei einer hypoallergenen Ernährung müssen Sie das Essen in 5-6 Portionen pro Tag aufteilen.

Bei Neurodermitis ist die folgende Liste von Produkten erlaubt:

• Milchprodukte;
• glutenfreies Getreide (Buchweizen, Reis, Mais);
• Äpfel von grüner Farbe, vorzugsweise gebacken;
• Dill, Petersilie;
• eingeweichte Salzkartoffeln;
• Schwarzbrot.

Es ist wünschenswert auszuschließen:

• Eigelb;
• Honig;
• Kaffee, Kakao, Schokolade;
• Nüsse;
• Senf;
• Pilze;
• Knoblauch;
• rote und orangefarbene Früchte, Gemüse.
• Fisch und Meeresfrüchte.

Wenn die Symptome der Dermatitis nachlassen, wird nach und nach eines der ausgeschlossenen hypoallergenen Produkte eingeführt.